吃多了火腿培根會得癌症嗎？

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近日，有關於火腿培根致癌,與砒霜同級”等言論和新聞在各大微博和微信朋友圈瘋狂轉載!!原來只是(世界衛生組織)在北京時間26日晚間的一份新報告，報告中將加工肉製品列為“一類致癌物”。

深圳鵬程醫院醫生表示，對於這一結論應科學解讀，一類致癌物和其致癌性沒有直接關係，也並不意味着它就是強致癌物質。加工肉製品如適量攝入，其有害物質可被身體正常地代謝掉，但是，如果是長期大量食用，患病的幾率就或將增加。簡單來說就是，我們不能把培根火腿當飯吃，偶爾吃吃是沒什麼的。

　　什麼是致癌?吃了就會導致癌症嗎?

據外媒報道，世界衛生組織旗下的癌症研究機構26日發布的新報告中，把熱狗、火腿等加工肉製品列為1A級“一類致癌物”，同在“一類致癌物”列表中的有煙草、石棉和柴油發動機尾氣等。

所謂加工肉製品，即經過煙熏、醃漬、添加化學物等方式處理的肉製品。在該報告正式發布之前，瘋傳網絡的消息中，“火腿培根致癌，與砒霜同級”等表述曾引發輿論熱議。

對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，這種說法不正確，“所謂一類致癌物，是指在致癌方面有比較可靠的證據，但這跟致癌性、毒性有多大沒有直接的關係。”范志紅同時指出，攝入加工肉製品會增加患上很多疾病的風險，這也不是什麼新聞，而是常識。

　　深圳鵬程醫生給您解釋：“增加患癌幾率”，不是說就會得癌症

根據這份新報告，吃加工肉例如培根、香腸以及火腿，的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。

就像吃鹽，鹽多了會造成血管硬化等問題，但是沒有鹽也不行。一切有量效關係，量不是足夠多，積累的量如果可以代謝掉，還可以吃。如果有毒有害物質在體內積累的速度大於它分解的速度，那可能是危險的。

對於此前輿論中關於“火腿培根致癌”等標籤化的信息，深圳鵬程醫生認為這應當科學地解讀，以避免造成大眾恐慌。此外，癌症的個體差異很大，目前科學研究得出的一些結論，還是要在實踐當中慢慢驗證。腸癌是一個常發的癌症，也是在中國發病率上升較快的癌症之一。

　　深圳鵬程醫生建議：

1、吃肉要注意新鮮，且應當是在正規商店購買經過衛生檢疫的肉類。推薦的量是平均每人每天攝入一兩到一兩半，即50克至75克。

2、“少量吃，是增加營養。過多攝入肉類，不僅會增加患腸癌的風險，還有諸如高血壓、心臟病等風險。每樣食物，都有其健康合理的攝入量範圍。”

3、至於臘腸、熏肉等加工類肉製品，這些本來就應該是偶爾才吃的東西，不能頓頓吃。